Jouluiset reseptit

Koiran joulupiparit

Ainekset:
500g jauhelihaa
1 kananmuna
2 valkosipulinkynttä
Hieman persiljaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita kulhossa kananmuna, hienonnettu valkosipuli ja persilja jauhelihaan. Taputtele lihataikina levyksi leivontapöydälle. Ota muotilla pipareita ja siirrä ne lastan avulla leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista noin 15 minuuttia piparipihvien paksuudesta riippuen. Voit myös kuivata piparit uunissa: lämmitä uuni noin 50 asteeseen, laita piparit uuniin ja jätä ruukku raolleen. Kuivuminen kestää useita tunteja hieman uunista riippuen. Jauhelihapiparit ovat viljattomia ja hiivattomia.

Ohjeen lähetti Pilvi

Piparkakut

Ainekset:
1,½ dl sokeria
1 dl siirappia
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
125 g margariinia tai voita
1 kananmuna
n. 5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

paista 175 °C

1. Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet
2. Ota kattila pois liedeltä ja lisää rasva palasina. Jäähdytä seos.
3. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen muna. Sekoita kuiva-aineet keskenään.
4. Lisää vehnäjauho-soodaseos siivilän läpi taikinaan.
5. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
6. Pane uuni kuumenemaan 175°C:seen.
7. Kaaviloi taikina parissa erässä melko ohueksi ja ota levystä haluamasi mallisia piparkakkuja. Pane samalle uunipellille saman paksuisia ja –kokoisia piparkakkuja, jotta ne paistuvat tasaisesti.
8. Paista piparkakkuja uunin yläosassa n. 10 minuuttia. Valmiit piparkakut kovettuvat jäähtyessään.

→ Koristele piparkakut jäähtyneinä tomusokerikuorrutteella. Valmista kuorrute sekoittamalla munanvalkuaiseen n. 3 dl tomusokeria. Vatkaa ensin valkuaisen rakenne rikki haarukalla. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista vielä jonkin aikaa. Näin saat kauniin valkoista, helposti muotoiltavaa koristeainetta. Värillistä kuorrutetta saat lisäämällä kuorrutukseen veitsenkärjellisen karamelliväriä.

Rahkavoitaikina

Ainekset:
½ prk(1 dl) maitorahkaa
125 g margariinia tai voita
2 dl (125 g) vehnäjauhoja

1. Sekoita rahka pehmeään rasvaan.
2. Sekoita jauhot, mutta älä vaivaa taikinaa.
3. Anna taikinan levitä kylmässä peitettynä.

Joulutortut

Ainekset:
Rahkavoitaikina (ohje yllä) tai valmis voitaikina.
Täytteeksi luumusosetta ja voiteluun kananmunaa.

Paista 250°C

1. Pane uuni kuumenemaan 250°C:seen.
2. Kaaviloi voitaikina jauhotetulla työpöydällä suorakaiteen muotoiseksi vajaan 0,5 cm:n paksuiseksi.
3. Leikkaa taikina neliöiksi. Leikkaa tähtitortun sakarat tai ota pyöreällä muotilla taikinasta palasia.
4. Täytä tortut luumusoseella ja muotoile tähtitortuiksi tai puolikuiksi (tyyli vapaa). Kostuta taikinan yhteen liitettäviä osia vedellä, jotta ne pysyisivät kiinni.
5. Voitele tortut munalla ja paista n. 10 minuuttia.

Ohjeet lähetti Kaisu

Suklaamurupiparit

Ainekset:
125 g voita
130g sokeria
2 rkl siirappia
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
125g vehnäjauhoja
2 rkl vettä
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
125 g talous- eli tummaa suklaata
60 g pähkinärouhetta

1. Anna suklaan olla jääkaapissa sen aikaa kun teet taikinaa, sillä suklaan tulee olla kovaa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna ja vaniljasokeri keskenään, ja lisää voi-sokerivaahtoon.
2. Ota suklaa jääkaapista. Ota pitkäteräinen, terävä veitsi, ja rouhi suklaa leveällä päällä, älä käytä kärkeä. Ole varovainen, etet telo käsiäsi. Karhenna suklaan pintaa veitsellä, kunnes palat murtuvat helposti. Paloittele suklaa tasakokoisiksi paloiksi.
3. Siivilöi jauhot ja ruokasooda. Lisää ne pienissä erissä muna-voi-sokeriseoksen joukkoon. Sitten suola ja vesi. Sekoita vielä joukkoon pähkinärouhe ja rouhittu suklaa.
4. Peitä pelti leivinpaperilla, ja annostele kukkuraisia teelusikallisia taikinaa pellille. Jätä tarpeeksi väliä, keksit leviävät! Taikinaa riittää kahteen pellilliseen.
5. Paista keksit kahdessa erässä 180-asteisessa uunissa. Paistoaika on noin 12 min, seuraa keksejä, ja ota ne pois kun ne ovat vaaleanruskeita. Jäähdytä.

Ohjeen lähetti Sissi